LA COCINA ITALIANA
HISTORIA DE UNA CULTURA
Autor/es
- EAN: 9788484282990
- ISBN: 978-84-8428-299-0
- Editorial: ALBA
- Año de la edición: 2006
- Traductor: MERLINO, MARIO
- Encuadernación: Bolsillo
- Páginas: 536
- Materias: ensayo
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La infinidad de tradiciones gastronómicas regionales de la Península Itálica condujo, por un proceso de intercambio de productos y de técnicas entre las distintas regiones y clases sociales, a la creación de la internacionalmente conocida “Cocina Italiana”. Rastreando documentos papales y grabados gremiales, releyendo recetas caseras y menús de la corte, Alberto Cappatti y Massimo Montanari demuestran la riqueza de sus orígenes.
