La Fundación Instituto Catalán de la Cocina y de la Cultura Gastronómica (FICCCG) es una asociación privada sin ánimo de lucro que agrupa a profesionales de la restauración, desde tres estrellas hasta pequeños restaurantes familiares, con intereses, necesidades y preocupaciones comunes, para gestionar y comercializar un mismo o similar producto turístico. El Instituto se ha convertido, desde su fundación en 1994, en una herramienta de defensa conjunta de la diversidad y la riqueza de los productos que caracterizan la cocina del territorio catalán. La Fundación Instituto Catalán de la Cocina, actualmente formado por 244 establecimientos (restaurantes, pastelerías y comercios), 21 casas rurales y 11 comedores de guardería, tiene el objetivo de investigar, profundizar y divulgar la gastronomía catalanomediterránea. Constituye un auténtico foro de debate y de participación del colectivo profesional de la cocina catalana. Además, cuenta con la colaboración de insignes catedráticos de Historia, Antropología Social, Química y Bioquímica de la Alimentación, que integran el Comité Científi co de la FICCCG. Esta obra recibió el premio Gourmand al mejor libro de cocina mediterránea del 2012.
